包心菜真空冷却机型号

包心菜真空冷却机型号 

真空预冷机是专为防止鲜菜、鲜果、食用菌等鲜活农作物在采后冷藏运输过程中鲜度和

品质的下降而设计的。其基本原理是将采后的蔬果、食用菌等放置在真空处理槽内，在

低压下水份从其表面蒸发出来，利用水分蒸发获取蒸发潜热，从而达到使被处理物迅速

均匀冷却的效果。一般经真空处理，可在30分钟左右快速均匀地降至0度左右的较适贮

运低温，同时，配合其他综合保鲜措施，有效地保持鲜度、降低腐烂、延长保鲜期和货

架寿命。

熟食品生产(包括畜肉制品、禽肉制品、米面制品、豆制品、蔬菜、面包、糕点等生产)都必须经过冷却工艺。冷却的速度和质量，与产品的品质和保质期有较大的关系。传统的方式是自然摊凉或冷库冷却，不但冷却时间长，内外温差大，而且较易造成“二次污染”。

熟食品真空速冷机采用先进的真空冷却原理让刚出炉（锅）的熟食品立即进入密封的真空箱内，通过一定的技术手段获得所需的真空度，由此降低了水的沸点。

包心菜真空冷却机型号 使食品内外的水份在低压状态下容易蒸发，同时吸收自身的热量，从而达到快速而均匀冷却的目的。并且由于是在与外界隔绝的真空状态下无菌化冷却，又是以较快的速度通过细菌快速繁殖的温度带（25～50℃），可以确保包装前的原始菌量很低，因而大大提高了食品质量和安全性，延长了保质期。

根据不同的使用要求，熟食品真空速冷机可分为常温型、中温型和低温型三大系列。锦立科技特有的中温型熟食品冷却机（冷却温度15℃-20℃）采用全新设计理念，与传统常温型和低温型真空速冷机相比具有明显优点。

 

真空预冷技术是当今世界先进的物理保鲜技术之一。

真空速冷机：

 1)大热容量抗冲击节能型捕水器。采用相变蓄能技术，增强捕水器的捕水能力，解决

了高温食品大量水汽“闪发”对制冷、真空系统的冲击，捕水温度波动较小，捕水效果

好，设备故障率低，使用寿命长。

2)包心菜真空冷却机型号 冷阱采用不锈钢全连续结构，克服了传统铜盘管焊点多，与外壳焊接难，易泄漏的问题

3)采用真空泵，带气镇，自动排除水汽，有效延长真空泵的使用寿命。

4)采用水环泵，噪音更小，寿命更长

真空冷却是用真空泵抽真空室内的水果和蔬菜放入保温真空室。当相应的水蒸汽，水果和植物纤维间隙表面的水的饱和压力的水果和蔬菜的室内温度真空开始蒸发，蒸发将汽化的远潜热，使水果和蔬菜的温度降低，并进一步向下，直到蔬菜冷却到所需的温度。

包心菜真空冷却机型号 水在大气压力，100℃沸腾。但压力下降，沸点也减小，这可以减少对现象可以得水的沸点，但为了以蒸发水，有必要以吸收热量。

3.防飞溅技术，采用特有的VPC系统，有效解决真空冷却汤汁飞溅问题。

4.具有自动和手动双重操作系统，确保设备运行和操作更灵活、更可靠

5．配置先进的PLC、触摸屏操控系统，图标化显示操作和运行状态，直观清晰、操作方便。

6. 设备使用采用分级操作设计与密码保护：工人一键式操作 开/关，技术人员限工艺参数设置，设备工程师可进行设备调试、维护及设备故障诊断。

7、真空箱采用食品级304不锈钢，按GMP要求设计，并且清洗方便。

真空预冷方法的优点是：
食品表面含有大量的水分，由于其温度较高因而其水蒸气压力也发生了变化。在大气压力下水分蒸发比较缓慢，在真空状态下由于阻力减少蒸发速度加快，因此食品冷却速度快。食品初温为35度降至3度时约需要20分钟；在真空槽内由于各点力均匀；包心菜真空冷却机型号 冷却能力大，包括上下时间每小时可以运行两次；预冷清洁卫生，无交叉污染。

1、真空预冷装置
真空预冷装置分间歇式、连续式，移动式和喷雾式4种。间歇式真空预冷装置用于小规模生产，连续式真空预冷装置用于大型加工厂，移动式真空预冷置由于其一体化，组装在汽车上机动灵活，可以异地使用，喷雾式装置用于表面水分较小的果实类、根茎类食品预冷。真空预冷装置主要由真空槽、捕水器、真空泵，制冷机组、控制柜等部件组成。
2、真空槽
真空槽一般采用Q235B钢材，并加装加强筋增强，所有焊口均采用坡口焊，并进行X光探伤检验。内侧进行了防腐处理，外侧喷漆高强度防锈材料。槽体门应用电动或者手动，加工、精洗系统密封性能好。
真空槽设有排水装置，以保证内部清洁卫生。
3、捕水器包心菜真空冷却机型号 
捕水器又称冷槽，与真空冷冻干燥装置中的捕水器具有相同的作用，即用于浓缩空气中的水分，以防止水分进入真空泵而乳化润滑油损坏真空泵机组件，间歇式真空预冷机装置的捕水器一般设计成圆筒形结构。
4、真空泵
真空泵为真空系统的关键部件，选用时应根据不同规格的真空预冷装置及具体情况进行确定，如旋片真空泵，水环增压泵，水蒸汽喷射泵机组等。
5、制冷机组
对于小型间歇式或连续式真空预冷装置制冷机组应选择水冷或者风冷氟利昂冷凝机组，较热的气侯一般选择氟里昂水冷机组，制冷机组与真空泵组、控制柜等组装在一个公用底盘上。包心菜真空冷却机型号 

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