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在线留言真空预冷机与冷库的区别
2018-10-09 浏览次数：3403次
*在保鲜方面，将真空预冷技术和其他技术相结合，如花卉果蔬的真空预冷与气调包装相结合的保鲜贮藏，试验表明配合气调包装可进一步延长保质期。
但就真空预冷技术的研究而言，还存在许多问题。多数研究都倾向于应用， 忽视了对真空冷却机理的基础研究。对于温度和压力准确控制、湿度和物品重量变化规律、复压的准确时间等研究有待完善。优化真空预冷机的运行管理，设计出符合冷却物品的真空预冷设备需建立在机理的透彻研究，并结合仿真模拟实验。
冷库冷却与真空预冷机的区别
真空预冷技术，利用真空泵抽取真空槽内空气和水蒸气以降低真空箱体内气压的冷却加工设备。在低气压下，水的沸点降低，蒸发潜热增加，被冷却物表面自由水发生汽化现象，带走自身及坏境热量，达到冷却降温效果。采收后的生鲜蔬果仍然是生命活体，将继续进行一系列生理变化，有些蔬果采收后特有的风味、口感将进一步显现出来，在色香味和营养成分上更适合人们的需要，这一过程称为后熟阶段(比如以前我们可以看到，在南方采摘的香蕉是青的，运到北方差不多就是熟香蕉了)，而后蔬果逐渐开始失去原有的色香味和营养成分乃至软化、解体，这就是衰老阶段。
真空预冷技术就是在低压环境下，使食品的一部分水分蒸发带走蒸发潜热，从而使食品的剩余部分温度降低。
采收后的生鲜果蔬的生理变化的影响因素主要有温度、湿度、环境气体、包装和机械损伤等，这些因素会引起重量“流失”、体形萎缩、颜色、光泽消退…。一般而言，果蔬采收后的呼吸形态分为两种：是跃变型的，非跃变型的，前者跃变型在成熟时呼吸强度达到峰值，此时果实的风味品质较佳，然后呼吸强度下降，果实随之衰老(乙烯会促使跃变型果实的呼吸高峰提前到来，促使提前成熟、衰老)，比如苹果、香蕉、桃子、芒果等等就是这一类的。以浆果类为例，新鲜的黑莓、蓝莓和草莓，都是非常容易腐烂的作物，他们都需要在收获后立即进行预冷，防止质量迅速下降。在较高温环境下，会在四小时内变软并腐烂。如果对他们进行预冷处理，保质期可以延长到十天，甚至更长。
采收后的生鲜蔬果带有大量田间热、又有旺盛的呼吸热。通常在一定的温度范围内，每升高10℃呼吸强度就会增加1～1.5倍甚至更高。呼吸强度越大，物质消耗也就越大、贮藏寿命也就越短。
蔬菜真空快速预冷机如处理能力与配置合理，使用环境不恶劣、配件不以次充好，真空快速预冷机运行时非常稳定的，平时注意蔬菜真空快速预冷机维护/保养：如日常清洁，真空油低于MIN线需更换，压缩机氟利昂规定期限更换，定期用高温蒸汽对真空管、捕水器等进行高温灭菌等.
西兰花蔬菜真空快速预冷机是当前规模化种植西兰花、、*、油菜、卷心菜、苋菜、韭菜、蒿菜、香菜、芥菜、芥兰、茴香、蒜苗、莴笋等季节性蔬菜保鲜预冷的前段设备，这些蔬菜被真空冷却至冷藏温度后，由于蔬菜芯体与表层温度一致，并且与冷藏温度一样，所以其锁鲜期就长。
在蔬菜真空快速预冷机内置的真空泵持续作用下，真空箱体形成内外压力差。在该压力差的作用下，食品内部/外部的水分子表面压力大大降低。这样，水分子从液态迅速变为气态形成“汽化热”并被持续外抽，带走大量的热量，卤肉等高温熟食品即可快速、均匀地冷却。
熟食真空快速预冷机与蔬菜真空区别 熟食真空快速预冷机是耐高温高湿设备，它一般能够耐100℃左右的被冷却物体，且高温蒸煮食品即意味着高湿；蔬菜真空快速预冷机主要消除田间热，其较高温度在40℃左右。
蔬菜真空快速预冷机用于当地蔬菜基地对新鲜蔬菜的预冷保鲜，与气调锁鲜包装机一起使用可以将**蔬果快速预冷至冷藏温度（0℃-4℃），进行气调保鲜包装后，通过冷链锁鲜地交付给食客手中。
双槽/双槽真空快速预冷机 双室蔬菜真空快速预冷机实际上是一个真空快速预冷机主机带两个相同容积的真空箱体，由于真空快速预冷机主机处理能力一般按单个真空箱体所能盛装的蔬菜等食品质量而设计，因而双槽真空快速预冷机两个箱体不能同时抽真空，它们工作在时间轴上是串行的。
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但就真空预冷技术的研究而言，还存在许多问题。多数研究都倾向于应用， 忽视了对真空冷却机理的基础研究。对于温度和压力准确控制、湿度和物品重量变化规律、复压的准确时间等研究有待完善。优化真空预冷机的运行管理，设计出符合冷却物品的真空预冷设备需建立在机理的透彻研究，并结合仿真模拟实验。
冷库冷却与真空预冷机的区别
真空预冷技术，利用真空泵抽取真空槽内空气和水蒸气以降低真空箱体内气压的冷却加工设备。在低气压下，水的沸点降低，蒸发潜热增加，被冷却物表面自由水发生汽化现象，带走自身及坏境热量，达到冷却降温效果。采收后的生鲜蔬果仍然是生命活体，将继续进行一系列生理变化，有些蔬果采收后特有的风味、口感将进一步显现出来，在色香味和营养成分上更适合人们的需要，这一过程称为后熟阶段(比如以前我们可以看到，在南方采摘的香蕉是青的，运到北方差不多就是熟香蕉了)，而后蔬果逐渐开始失去原有的色香味和营养成分乃至软化、解体，这就是衰老阶段。
真空预冷技术就是在低压环境下，使食品的一部分水分蒸发带走蒸发潜热，从而使食品的剩余部分温度降低。
采收后的生鲜果蔬的生理变化的影响因素主要有温度、湿度、环境气体、包装和机械损伤等，这些因素会引起重量“流失”、体形萎缩、颜色、光泽消退…。一般而言，果蔬采收后的呼吸形态分为两种：是跃变型的，非跃变型的，前者跃变型在成熟时呼吸强度达到峰值，此时果实的风味品质较佳，然后呼吸强度下降，果实随之衰老(乙烯会促使跃变型果实的呼吸高峰提前到来，促使提前成熟、衰老)，比如苹果、香蕉、桃子、芒果等等就是这一类的。以浆果类为例，新鲜的黑莓、蓝莓和草莓，都是非常容易腐烂的作物，他们都需要在收获后立即进行预冷，防止质量迅速下降。在较高温环境下，会在四小时内变软并腐烂。如果对他们进行预冷处理，保质期可以延长到十天，甚至更长。
采收后的生鲜蔬果带有大量田间热、又有旺盛的呼吸热。通常在一定的温度范围内，每升高10℃呼吸强度就会增加1～1.5倍甚至更高。呼吸强度越大，物质消耗也就越大、贮藏寿命也就越短。
蔬菜真空快速预冷机如处理能力与配置合理，使用环境不恶劣、配件不以次充好，真空快速预冷机运行时非常稳定的，平时注意蔬菜真空快速预冷机维护/保养：如日常清洁，真空油低于MIN线需更换，压缩机氟利昂规定期限更换，定期用高温蒸汽对真空管、捕水器等进行高温灭菌等.
西兰花蔬菜真空快速预冷机是当前规模化种植西兰花、、*、油菜、卷心菜、苋菜、韭菜、蒿菜、香菜、芥菜、芥兰、茴香、蒜苗、莴笋等季节性蔬菜保鲜预冷的前段设备，这些蔬菜被真空冷却至冷藏温度后，由于蔬菜芯体与表层温度一致，并且与冷藏温度一样，所以其锁鲜期就长。
在蔬菜真空快速预冷机内置的真空泵持续作用下，真空箱体形成内外压力差。在该压力差的作用下，食品内部/外部的水分子表面压力大大降低。这样，水分子从液态迅速变为气态形成“汽化热”并被持续外抽，带走大量的热量，卤肉等高温熟食品即可快速、均匀地冷却。
熟食真空快速预冷机与蔬菜真空区别 熟食真空快速预冷机是耐高温高湿设备，它一般能够耐100℃左右的被冷却物体，且高温蒸煮食品即意味着高湿；蔬菜真空快速预冷机主要消除田间热，其较高温度在40℃左右。
蔬菜真空快速预冷机用于当地蔬菜基地对新鲜蔬菜的预冷保鲜，与气调锁鲜包装机一起使用可以将**蔬果快速预冷至冷藏温度（0℃-4℃），进行气调保鲜包装后，通过冷链锁鲜地交付给食客手中。
双槽/双槽真空快速预冷机 双室蔬菜真空快速预冷机实际上是一个真空快速预冷机主机带两个相同容积的真空箱体，由于真空快速预冷机主机处理能力一般按单个真空箱体所能盛装的蔬菜等食品质量而设计，因而双槽真空快速预冷机两个箱体不能同时抽真空，它们工作在时间轴上是串行的。
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